پوره توت فرنگی:🥧
پوره توت فرنگی برای داخل مواد کیک و باترکریم:

453 گرم توت فرنگی را در مخلوط کن بریزید. آنقدر هم بزنید تا توت فرنگی ها پوره شوند.
2. توت فرنگی های پوره شده را در یک قابلمه متوسط بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. بگذارید بجوشد و مرتباً هم بزنید.
4. پوره را بپزید تا به 3/4 فنجان کاهش یابد. از 1/2 فنجان برای کیک و 1/4 فنجان برای فراستینگ باترکریم استفاده خواهید کرد. ممکن است 10 دقیقه یا کمی بیشتر طول بکشد تا پوره به 3/4 فنجان کاهش یابد. بستگی به میزان حرارت بالا دارد.
5. به یاد داشته باشید که هر از گاهی هم بزنید، و می توانید پوره را با ریختن در یک پیمانه اندازه گیری ایمن اندازه گیری کنید، اگر هنوز بیش از 3/4 فنجان دارید، پوره را در تابه برگردانید، کمی بیشتر بپزید و دوباره اندازه کنید.
6. پس از 3/4 فنجان، در یک کاسه بریزید و با پلاستیک مستقیماً روی سطح پوره بپوشانید تا پوسته نشود. اجازه دهید پوره خنک شود.

کیک توت فرنگی

موادلازم:
آرد382 گرم
2 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۲قاشق چایخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری نمک
کره 113 گرم
شکر دانه ریز 300 گرم
روغن مایع 120 گرم
۳عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
خامه ترش(خامه صبحانه+۱ق چ سرکه سفید)120 گرم
پوره توت فرنگی 1/2 فنجان
باترمیلک 120گرم(شیر+۱ ق چ سرکه سفید)
طرزتهیه:
1. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. کف ۲قالب کیک ۲۰سانتی را چرب کرده و با دایره کاغذ روغنی بپوشانید.
3. در یک کاسه کوچک آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. کنار بگذارید.
4. با همزن برقی کره را با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه بزنید. می توانید از همزن پایه یا همزن دستی استفاده کنید.
5. شکر دانه ریز و روغن را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر با کره هم بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود.
6. هر چند وقت یکبار کاسه را دورگیری کنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی با هم ترکیب شده است.
7. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ بعدی هم بزنید تا یکدست شود.
8. وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. خامه ترش+باترمیلک و 1/2 فنجان پوره توت فرنگی را در کاسه بریزید و مخلوط کنید.
10. در این مرحله می توانید در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی صورتی به کیک اضافه کنید.
11.مواد خشک را به یک بار اضافه کنید وبا دورکند همزن بزنید تا یکدست بشه
15. همچنین می توانید به جای همزن از کاردک برای تا زدن خمیر در این مرحله آخر استفاده کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک از مخلوط کردن زیاد خودداری کنید.
16. خمیر را به طور مساوی بین ۲ قالب تقسیم کنید.
پخت
1. مواد کیک توت فرنگی را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که خلال دندان در کیک قرار گیرد تمیز شود.
2. کیک ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه رو توری خنک شوند. سپس کیک ها را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شوند.
3. اگر از لایه های کیک در همان روز استفاده نکردید، آنها را در پلاستیک بپیچید و تا زمانی که آماده استفاده شوید در فریزر قرار دهید. یخ زده نگه داشتن لایه های کیک برای حفظ رطوبت بهتر از یخچال خواهد بود.

مربا توت فرنگی:🥧
موادلازم:
توت فرنگی 300 گرم
شکر دانه ریز 100 گرم
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
طرزتهیه:
1. توت فرنگی های خرد شده، شکر و آب لیمو را به یک قابلمه اضافه کنید.
2. توت فرنگی ها را با حرارت متوسط رو به بالا، هر از گاهی هم بزنید.
3. وقتی توت فرنگی ها به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و با حرارت متوسط رو به پایین به پختن ادامه دهید.
4. تا زمانی بپزید که دماسنج بین 200 تا 220 درجه فارنهایت را نشان دهد. مربا تیره و غلیظ خواهد بود. اگر شروع به چسبیدن به کف تابه کرد، حرارت را حتی کمتر کنید.
5. اگر دماسنج ندارید، به سادگی از پختن مربای آنها که تیره، غلیظ و کم شد، دست بکشید.
6. مربا را در یک کاسه بردارید و یک تکه پلاستیک را مستقیماً روی سطح مربا قرار دهید و بگذارید خنک شود. قبل از استفاده چند ساعت در یخچال بگذارید.